Cukormentes eperleves forró nyári napokra - 5 perc alatt kész

Hozzzávalók:

1 nagyobb citrom

750 g eper         

350 ml cukormentes almaital

1 csomag vaníliás cukor

2 friss tojásfehérje

só

4 evőkanál eritrit (xilit zero vagy nyírfacukor)

2 evőkanál csíkora vágott mandula

ELKÉSZÍTÉS:

A megmosott citrom héját vékony csíkokban vágd le, majd facsard ki a levét.

Mosd és pucold meg az epret, majd egy marékkal tegyél félre belőle díszítéshez.

Az eper másik felét tedd egy magasabb falú tálba, és add hozzá a light almaitalt, a light vaníliás cukrot, és botmixer segítségével pürésítsd.

Most add hozzá a citrom kifacsart levét és az apróra vágott eperdarabokat.

Tedd be a hűtőszekrénybe 20-30 percre.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá, és add hozzá az édesítőt.

Kezdj el vizet forralni, majd ha már gyöngyözik, húzd félre a tűzről, és egy kanál segítségével szaggasd a vízbe a felvert tojásfehérjét. Fedd le, és hagyd így állni 4-5 percig. Óvatosan emeld ki a habokat a vízből, csepegtesd le őket, és máris tálalhatod az eperlevesbe betétként.

Tálaláskor koronázd meg a csíkokra vágott mandulával, és citromhéj csíkokkal!