Sárgabarack habcsókpitével!

A sárgabarack nem csak lekvárnak jó! Ebből az egészséges gyümölcsből sok más finomságot is készíthetsz. Próbáld ki ezt a habcsókpitét, az egész baráti köröd hálás lesz érte és sokáig emlegetni fogja!

habcsók

recept

pite

sárgabarack

A sárgabarack a nyár egyik legegészségesebb gyümölcse. Telis-tele van a szervezetet az öregedéstől és súlyos betegségektől is hatékonyan védő antioxidáns vegyületekkel, amelyek többek közt a szívbetegségek elkerülésében is segíthetnek. Az A-vitamin előanyagából, a béta-karotinból is rengeteget tartalmaz, így a sárgabarack rendszeres fogyasztása jót tesz a látásnak, a bőrnek és a nyálkahártyáknak. Az ásványi anyagok közül főleg káliumban bővelkedik, ami az emésztésre, a csontokra és a vérnyomásra van jó hatással. Rosttartalma teltségérzettel ajándékoz meg, így a fogyókúrázók egyik kedvence lehet ez a finom, édes gyümölcs – bár cukortartalma viszonylag magas, így érdemes mértékletesen fogyasztaniuk.

A sárgabarack az egyik legegészségesebb gyümölcs
Fotó: Pixabay.com

Az egészséges sárgabarackot ebben a receptben egy különleges habcsókpitével párosítottuk. A pite tésztájának kókuszos ízvilága remekül illik a sárgabarack jellegzetes édes-savanykás ízéhez. A süti tetején pedig ellenállhatatlanul remeg a habcsók, ez teszi fel szó szerint a koronát a finomságra. Lássuk a receptet!

Habcsókpite kókusz-alapon, sárgabarack töltelékkel

A sárgabarackos habcsókpite igazi nyári partiédesség!
Fotó: Pixabay.com

A tésztához:

260 g liszt

220 g szobahőmérsékletű vaj

100 g barnacukor

1 nagyobb tojás

75 g pirított kókuszreszelék

1 teáskanál vaníliakivonat

1 kávéskanál só

A töltelékhez:

1,3 kg sárgabarack

100 g cukor

3 evőkanál étkezési keményítő

1 teáskanál vaníliakivonat

A habcsókhoz:

3 nagyobb tojás fehérje

200 g cukor

Így készítsd el:

Kis piteformákban is elkészítheted!
Fotó: pixabay.com

Melegítsd elő a sütőt 195 Celsius-fokra. Konyhai robotgéppel körülbelül 4 perc alatt keverd habosra a vajat és a cukrot. Add hozzá a tojást és a vaníliát, és keverd el ezeket is alaposan a vajjal.

A vajas keverékkel dolgozd össze a lisztet, a kókuszreszeléket és a sajtot. A tésztát nyomkodd bele alaposan, a sarkokat is kitöltve egy nagy vagy 16 kicsi piteformába, úgy, hogy a tészta mindenütt nagyjából egyforma vastagságú legyen. Tedd a hűtőbe a tésztát, és pihentesd 25-30 percig.

Vedd ki a hűtőből a tésztát, és villával szurkáld meg mindenütt. Tedd a sütőbe, és 15-20 perc alatt süsd egyenletes aranybarnára. Ha valahol felfújódna sütés közben, villával lyukaszd ki a légbuborékokat. Ha a tészta megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni.

A töltelékhez egy közepes lábasban keverd össze a cukrot az étkezési keményítővel. Add hozzá a kimagozott és kockára vágott sárgabarackot, és keverd össze alaposan. Tedd fel közepes lángon főni, amíg a sárgabarack levet ereszt. Forrald fel, majd 6-8 percig főzd folyamatos keverés mellett takaréklángon. Keverd hozzá a vaníliakivonatot, és hagyd hűlni.

A habcsókhoz keverd össze a cukrot és negyed csésze vizet, majd tedd fel közepes lángon főni. Ha felforrt, hagyd abba a keverést, és alacsony lángon hagyd bugyogni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hűtsd 60 Celsius-fokosra.

Vedd le a cukrot a tűzről, és elektromos habverővel kezdd el felverni a tojásfehérjéket. Amikor már habos és kezd fehéredni, lassan, egyenletesen csorgasd bele a cukorszirupot, és folytasd a tojásfehérje felverését, amíg kemény nem lesz.

Töltsd meg a tésztakosárkákat a sárgabarackos töltelékkel. Kanalazz mindegyikre egy nagy kanál tojásfehérje-habot. Konyhai fáklyával pirítsd meg a habcsók tetejét, vagy told be 10 percre a 180 fokos sütőbe, amíg meg nem pirul a teteje. 10 perc után kapcsold ki a sütőt, és hagyd a habcsókokat még 10 percig száradni. Ha nagy piteformát használsz, díszítsd a sárgabarackos töltelék tetejét szabadon a habcsók-halmokkal.